Ciboulette Allium schoenoprasum (Alliacées - ex liliacées).

On l'appelle "appétit" à cause de ses vertus apéritives et digestives. Elle est riche en vitamine C : 30 mg/100 g.

Utilisation

 

1. Crues dans les salades et les fromages frais.
2. La ciboulette est la principale des "fines herbes".
3. Si vous la trouvez trop piquante, mariez la avec des fruits secs broyés ou de la pâte de sésame.
4. Cuite, elle perd vite de sa saveur. Ne l'ajoutez que dans les derniers instants de cuisson aux omelettes, potages, sauces blanches ou jus de viande.
5. Elle aromatise très bien les préparations à bases de laitages : concombres au yaourt, courgettes au fromages blanc, etc.